Сбалансированное диетическое питание является неотъемлемой частью комплексного санаторно-курортного лечения. Питание в санатории «Казахстан» основано на многолетнем опыте работы в области диетологии. Все диетические блюда приготавливаются в специальном пароконвектомате.
В Ессентукской здравнице организовано 3-х разовое диетическое питание по системе меню-заказ. При составлении рациона питания учитываются личные предпочтения отдыхающих и назначения лечащего врача. Блюда можно выбирать из семидневного меню. При необходимости может быть назначено 5 или 6 разовое питание.
Для маленьких посетителей здравницы предусмотрено 5 разовое питание, которое учитывает физиологические потребности детей с обязательным наличием овощей, фруктов и натуральных соков.
В санатории есть отдельный зал «Люкс», в котором предоставляется диетическое питание с расширенным ассортиментом блюд.